相簿列表 » 皇辣醬料理

材料：
中筋麵粉4000公克、冷水2300ｃｃ、鹽20公克、沙拉油120ｃｃ、葱花600公克、皇辣醬3大匙。
調味料：
鹽60公克、豬油2杯、黑胡椒粒4大匙、味精2大匙。
做法：
1．將葱花及調味料拌勻成抹醬備用。
2．麵粉過篩後放入鋼盆中，加入冷水、鹽、沙拉油拌揉成糰後取出，放入撤有手粉的工作檯上，用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒20一30分鐘。
3．將醒過麵糰加以揉至光滑，用麵刀分切20份，每份皆用擀麵棍擀成直徑約20公分大薄圓片，在抹上一層醬（約1大匙）再將每份麵皮捲成筒狀後盤成螺旋形，最後用手壓扁，並沾上足夠沙拉油後，放入塑膠袋內，靜置醒30分鐘，然後放入冰箱冷藏，待隨取用。
4．①．將每份醒好的麵糰擀成約0.5公分厚、20公分寬大圓形。
②．燒熱煎鍋，加入1大匙沙拉油，將葱油餅放入鍋中，以中小火一面煎一面轉動餅皮，約2一3分鐘後翻轉一面，同樣一面煎一面轉動餅皮，煎至熟
呈金黃色，取出切成4等份即完成。
5．食用時抹上皇辣醬，口味極品難以啟齒。